Так назывался конкурс кулинарных рецептов, который организовали в честь Дня народного единства «Дзержинские ведомости» вместе с магазином электроники, бытовой техники и товаров для дома «Вега». И вот подведены его итоги.
Очередной читательский конкурс был призван показать многообразие культур и кулинарных традиций, существующих в Дзержинске, и подчеркнуть, что жителей города объединяют общие семейные ценности, в том числе любовь к вкусной еде.
Мы предложили дзержинцам прислать фотографию и рецепт любимого национального блюда, а также короткий рассказ об истории, связанной с ним. Кроме того, участники конкурса должны были стать подписчиками групп «ВКонтакте» «Дзержинские ведомости» и партнера конкурса – магазина электроники, бытовой техники и товаров для дома «Вега». Оценивались оригинальность рецепта, качество фотографии, рассказанная история и соответствие блюда национальным кулинарным традициям. В итоге были определены пять победителей, которым вручены мегакрутые и полезные в быту призы (аэрогриль Redmond, стационарный миксер Centek, йогуртница Centek, ручной миксер Lumme, измельчитель Centek).
Читайте «Дзержинские ведомости», продолжайте принимать участие в наших конкурсах и получайте хорошие призы!
Символ солнца и радости
Татьяна Резяпова
На конкурс я представляю рецепт блинчиков на кефире.
Для этого требуются: кефир – 500 мл, сода – 0,5 ч. л., сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу), соль –
0,5 ч. л. (по вкусу), мука пшеничная ~ 200 г, сливочное или растительное масло для жарки.
Если тесто получается более жидким, чем нужно – следует добавить еще немного муки. В кефир комнатной температуры добавляем соду и соль. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Добавляем сахар, перемешивая венчиком. Далее аккуратно всыпаем просеянную муку, тщательно размешивая массу, чтобы не образовалось комочков. Тесто должно быть по консистенции как сметана. В смазанную маслом сковороду небольшим порциями вливаем тесто, аккуратно распределяя его по всей поверхности. Подавать на стол с любимыми добавками (мед, сметана, варенье, сгущенное молоко).
В нашей семье отмечать Масленицу – давняя традиция. Еще бабушка начинала готовить блины задолго до праздника, наполняя дом ароматом свежей выпечки и теплом семейного уюта. Она всегда говорила, что блины – это символ солнца и радости, и что их нужно печь с любовью и добрыми мыслями. Когда бабушка покинула нас, мы продолжили ее традицию. Мама с особым трепетом готовит тесто, выбирает самые лучшие ингредиенты и украшает стол яркими салфетками и цветами. А теперь, когда я стала старше, уже сама пеку блины, стараясь передать те же любовь и тепло, что и бабушка.
Есть мясо – лепи пельмени
Светлана Козлова
В нашей семье существует традиция – раз в два-три месяца мы собираемся все вместе и готовим домашние пельмени.
Рецепт простой: для начинки нужен фарш (я мешаю куриный фарш с говяжьим) примерно 500 г, лук, соль, перец – по вкусу.
Для приготовления теста: мука 500 г, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла, стакан теплой воды.
Фарш крутим из мяса сами.
Эта традиция идет еще из моего детства: раньше мясо привозили из деревни в больших объемах, поэтому стремились быстро его переработать в различные полуфабрикаты. Пельмени ручной лепки – вкусные и полезные. Всей семьей мы собирались в выходные за столом и лепили пельмени. Этой семейной традиции уже больше 30 лет, и если раньше я лепила пельмени с родителями, то сейчас приучаю к этому своего ребенка.
Блины на любой вкус!
Артём Ширяев
А мы часто печем блины!
Рецепт: 1 яйцо, стакан теплого молока, 100 г муки, соль и сахар по вкусу, ложка растительного масла.
Блинчики получаются ажурными, тонкими.
С детства мама по воскресеньям будила меня запахом готовых блинов. Это вошло уже в традицию.
Блины – универсальное блюдо, мы делаем их с разными начинками: с ветчиной и сыром, с фаршем, с луком и яйцом, или просто едим с вареньем.
Всем приятного аппетита!
«Царский пирог»
Елизавета Прохорова
Мы готовим курник — русский праздничный пирог! Вот его рецепт.
Тесто: мука – 500 г, кефир – 300 г, масло сливочное – 200 г, сода – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.
Начинка: куриное филе – 500 г, картофель – 500 г, лук – 500 г, соль – 1 ч. л., перец по вкусу.
Растапливаем масло на медленном огне и добавляем остальные ингредиенты, замешиваем тесто и убираем на
30 минут в холодильник. Тем временем готовим начинку.
Курицу, картофель и лук нарезаем кубиками. Затем тесто делим примерно на 2 части (дно и «крышечка» пирога). Раскатываем первую, выкладываем в форму, затем начинку, сверху накрываем второй частью теста.
Верх украшается фигурными элементами из теста и смазывается взбитым яйцом. Выпекается до золотистой корочки (200 градусов, 35 минут)
Курник – это блюдо русской национальной кухни. В нашей семье – это не просто еда, а главный герой всех больших праздников. Его история началась с моей бабушки, Марии Михайловны. Она переехала в Дзержинск из деревни и привезла с собой рецепт этого «царского пирога».
Бабушка рассказывает, что курник в деревне пекли к самому важному празднику — свадьбе, чтобы жизнь у молодых была такой же сытной.
Теперь я, как когда-то бабушка, ставлю курник в центр стола на каждый день рождения и Новый год. Для нас это вкус детства и символ того, что наша семья, несмотря на городскую жизнь, хранит свою особую, «вкусную» историю.
А еще курник в моем исполнении занял 2 место в конкурсе «Национальной кухни» в номинации «Десерты», проводившемся в Нижнем Новгороде в 2023 году!
Кыстыбый – вкуснее нет!
Светлана Старегородцева
Ура, кулинарный конкурс!
Сегодня поговорим о вкусном, теплом, сытном и простом в приготовлении блюде татарской кухни кыстыбый.
В классическом варианте – это пресная лепешка, начиненная картофельным пюре и сложенная пополам.
Приступим сразу к рецепту.
Взбиваем 1 яйцо с 0,5 ч. л. соли до однородности, добавляем 130 мл теплого молока, перемешиваем. Затем – растопленное, но не горячее сливочное масло 50 г. Добавляем около
320 г пшеничной муки высшего сорта (3/4 от общего объема), замешиваем тесто, оно должно быть мягким, эластичным, не тугим, заворачиваем в пленку и оставляем отдохнуть на столе 30 минут. Тем временем отвариваем картофель и делаем из него пюре. Но тем и хорош рецепт, что начинку можно делать разную, например, пшенно-тыквенную, картофельно-грибную, к пюре добавлять жареный лук, специи и так далее. Внучки делают с яблоками, творогом и всё равно называют кыстыбый.
В зависимости от сковородки тесто делим на кусочки и раскатываем в круг толщиной не более 3 мм, на разогретую сухую и чистую сковородку кладем круг, обжариваем на среднем огне до легкой румяности с двух сторон и на тарелке смазываем растопленным сливочным маслом. Затем на одну половину кладем начинку и придавливаем второй половинкой – кыстыбый готов!
Как же это блюдо появилось у нас?
В далекие времена я училась в Казанском химико-технологическом институте. В Татарстане свои традиции и богатая национальная кухня, включая выпечку – чак-чак, перемячи, эчпочмаки, кыстыбый. Однажды наш курс отправили на дежурство, и мы с подругой попали в мучной цех. Готовить я очень любила, а тут еще и подсмотрела технологию. Сначала готовила кыстыбый сама для семьи, потом с детьми, а сейчас уже с внуками!
